Ein einzigartiges Röst- und Mahlverfahren
Das ganz besondere hauseigene Röst- und Mahlverfahren ist essenziell für den feinen Geschmack und die samtige Textur der Lindt Schokolade. Nach der Auswahl und Mischung der hochwertigen Kakaobohnen folgt die Röstung der Kakaonibs, wodurch der einzigartige Geschmack und die Aromen zur Geltung kommen, bevor sie anschliessend unvergleichlich fein gemahlen werden.
Wie mahlen wir unsere Kakaobohnen?
“Kakaobohnen werden geröstet, damit ihre edlen Schokoladenoten perfekt zur Geltung kommen.”
– LINDT MAÎTRE CHOCOLATIER
5 Schritte zur Vorbereitung der Kakaobohnen für das Röst- und Mahlverfahren
1. Kakaobohnen ernten.
2. Fermentieren und trocknen.
3. Kakaobohnen reinigen
4. Entfernen der Schalen von den Kakao Bohnen
5. Kakaonibs dämpfen
Nun ist es Zeit für das Röst- und Mahlverfahren…
Entschalung
Substantiv
Um die Kakaobohnen für das Röstverfahren vorzubereiten, werden die Kakaonibs mit Druckluft von ihren Schalen getrennt.
Zahlen und Fakten zum Rösten und Mahlen von Kakaobohnen
So viele verschiedene Aromen sind in einer gerösteten Kakaobohne enthalten
So viele Jahre lang röstet und mahlt Lindt bereits seine einzigartige Kakaobohnenmischung
In diesem Jahr baut der französische Erfinder Monsieur Dubuisson die erste Tischmühle für Kakaobohnen
Wie rösten wir unsere Bohnen?
Die Geschichte des Röstens und Mahlens von Kakaobohnen
Als Kakaobohnen vor Jahrhunderten erstmals nach Europa gelangten, wurden sie über offenem Feuer geröstet und häufig in umfunktionierten Getreidemühlen gemahlen. Die so entstandene Schokolade war sandig und wenig aromatisch. Heute zählt das Röst- und Mahlverfahren zu unseren Spezialgebieten: Lindt achtet beim Röstvorgang auf die perfekte Balance zwischen Temperatur und Röstdauer, für besonders aromatische Schokolade. Auch die einzigartig fein gemahlenen Kakaobohnen tragen dazu bei, dass Lindt Schokolade so unvergleichlich zartschmelzend ist.
