Conchieren
Con·chie·ren
Substantiv
Das Conchieren ist ein entscheidender Schritt bei der Schokoladeherstellung, bei dem Geschmack und Textur durch ständiges Rühren bei warmer Temperatur verfeinert werden.
Substantiv
Das Conchieren ist ein entscheidender Schritt bei der Schokoladeherstellung, bei dem Geschmack und Textur durch ständiges Rühren bei warmer Temperatur verfeinert werden.
Wichtige Etappen in der Schokoladengeschichte
3500 v.Chr.
Erstmals wurden Kakaobohnen in Santa Ana (La Florida) in Ecuador von den Mayo-Chinchipe verarbeitet.
1830
Nachdem sie lange Zeit nur als Getränk genossen worden war, kreiert der britische Schokoladenhersteller J. S. Fry and Sons die erste Schokolade in fester Form.
1879
Rodolphe Lindt erfindet die Conche, wodurch der Traum von zartschmelzender Schokolade Wirklichkeit wird.