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Kleines & Feines

Schoko-Maronentörtchen mit Chili-Preiselbeeren

Schoko-Maronentörtchen mit Chili-Preiselbeeren

Ein Augen- und Gaumenschmaus: Kleine Kunstwerke rund um die Edelkastanie. Mit einer Prise Chili peppen die Törtchen den Adventskaffee auf.  

Zutaten für dieses Rezept

  • 100 g Mehl
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 125 g Zucker
  • 85 g zimmerwarme Halbfett-Margarine
  • 150 g Sahne
  • 100 g Lindt Excellence 70 %
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 Eigelb
  • 50 g Puderzucker
  • 100 g Maronencreme
  • ca. 200 g Wildpreiselbeeren (Glas)
  • 1 Prise Chili
  • nach Belieben gehobelte Lindt Excellence 70 % zum Garnieren

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl mit Kakao, Natron und Backpulver mischen. Das Ei mit Zucker für etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann zuerst die Margarine, danach die Mehlmischung abwechselnd mit 100 ml zimmerwarmem Wasser unterrühren. Teig 1 cm hoch in ein tiefes, mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. 8 bis 10 Kreise mit etwa 6 cm Durchmesser ausstechen, vom Backpapier lösen, auf Dessertteller verteilen.

Sahne steif schlagen. Schokolade klein hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker und 2 EL Wasser über dem heißen Wasserbad in ca. 5 Minuten schaumig-fest aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, Gelatine ausdrücken und im warmen Eigelbschaum auflösen. Dann zuerst die flüssige Schokolade und die Maronencreme unterrühren, danach die geschlagene Sahne unterheben. Creme in eine Schüssel geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen Preiselbeeren mit Chili würzen und in einem kleinen Topf kurz erhitzen. Abkühlen lassen.

Schoko-Maronen-Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und von außen spiralförmig auf die Biskuitböden spritzen. Preiselbeeren in der freien Mitte verteilen, mit gehobelter Schokolade bestreuen.