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Kuchen & Torten

Millefeuille-Torte mit Beeren

Diese fruchtige Vitaminbombe mit Schicht-Prinzip eignet sich für alle, die von zuckersüßer Frische nie genug bekommen können.

Zutaten für dieses Rezept

  • 400 g Blätterteig
  • 100 g Lindt Excellence 70 %
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 Eier
  • 80 g Zucker
  • 250 g zimmerwarme Mascarpone
  • ca. 800 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren)
  • 50 g Puderzucker
  • 3 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)

Zubereitung

Ofen auf 225 °C vorheizen. Blätterteig 3 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig 3 runde Kreise (ca. 22 cm Durchmesser) schneiden, auf ein Backblech mit Backpapier legen und im heißen Ofen in 8–10 Min. goldbraun backen. (Sollten die Böden beim Backen schief aufgehen, beim Abkühlen ein Kuchengitter darauflegen.)

Schokolade klein hacken und in einer kleinen Schüssel über dem leicht köchelnden Wasserbad schmelzen. Gelatine 3 Min. in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und 2 EL Wasser in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad zu einem warmen Schaum aufschlagen. Gelatine ausdrücken und im Schaum auflösen, dann zügig erst die flüssige Schokolade unterrühren, dann die Mascarpone. Eiweiß steif schlagen, dabei langsam restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee behutsam unter die Schoko-Creme heben.

Beeren mit Puderzucker und Orangenlikör marinieren. Jeweils 1/3 von der Schoko-Creme auf jeden Blätterteigboden geben und mit einem Löffelrücken gleichmäßig verstreichen. Dann je 1/3 der marinierten Beeren darauf verteilen. Vorsichtig die Böden zu einer Torte auseinandersetzen und für mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Torte mit einem scharfen Sägemesser in Stücke teilen.