Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Gaumen neutralisieren
Wenn Sie mehrere Sorten probieren, neutralisieren Sie Ihren Gaumen zwischen den einzelnen Verkostungen mit Weißbrot, schwach gebrautem Hagebuttentee oder Mineralwasser. Rauchen Sie vor der Verkostung nicht und essen Sie keine stark gewürzten Lebensmittel.
Starten Sie die Verkostung mit der Schokolade mit dem niedrigsten Kakaoanteil. Beginnen Sie mit weißer Schokolade und gehen Sie dann zu Milchschokolade und schließlich zu dunkler Schokolade über. Arbeiten Sie sich nach und nach bis zu Sorten mit hohem Kakaoanteil vor. Schokolade lässt sich am besten in einer ruhigen Atmosphäre verkosten, in der Sie sich ganz auf Ihre Sinne konzentrieren können. Nachfolgend erklären wir Ihnen die wichtigsten Grundsätze.