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Weißer Eierlikör-Schokoladen-Schaum mit Mango und Mandel-Schoko-Krokant

In diesem Rezept trifft der fruchtig-frische Geschmack der Mango auf den intensiven Geschmack der Lindt Schokolade. Kombiniert mit einem luftig, weißen Eierlikör-Schokoladen-Schaum ergibt sich ein fruchtiges Traumdessert mit schokoladigen Nuancen.

Zutaten für ca. 6–8 Portionen (je nach Größe der Gläser):
Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

35 Minuten
Leicht
6 - 8 Personen

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1.

Mandeln mit Puderzucker in einer Pfanne unter ständigem Umrühren goldbraun karamellisieren. Edelbitter-Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Schokolade mit den gerösteten Mandeln vermischen. Mix auf einem Bogen Backpapier möglichst dünn ausstreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 2.

Mangos schälen, Fruchtfleisch am Stein entlang herunterschneiden. Die eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden, den Rest würfeln.

Schritt 3.

Sahne mit Eierlikör oder Vanillesauce erhitzen. Topf vom Herd ziehen, weiße Schokolade zufügen und im heißen Sahnemix schmelzen. Alles glatt rühren und vollständig erkalten lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und behutsam unter den kalten Schoko-Eierlikör-Mix heben.

Schritt 4.

Mandelkrokant in kleine Stücke brechen und abwechselnd mit dem Schaum und den Mangowürfeln in Gläser verteilen. Zuoberst die Mangoscheiben rosettenartig anrichten.

Rezensionen

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  1. Sehr raffiniert und lecker. Es braucht etwas Vorbereitungszeit, die sich aber lohnt.
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    Eine raffinierte Zusammenstellung von Frucht, Likör und Schokolade. Perfekt für den Abschluss eines Ostermenüs.

    Bewertung von Silke

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